釀皮子
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釀皮子
初伏之後，一t日更熱過一日，但晌午後下田的人更多了，要不停擔水去澆田。
怕一茬茬抽穗灌漿的苞谷旱死，又怕蘿蔔在地下燒苗，過年冬儲菜沒著落。
糧食糧食，農家人的命根子。
蔓蔓又開始白天去四婆家玩，四婆看顧倆娃，四公又回到了夏牧場，而虎妮扛了所有的農活。
甚至還有餘力挑著兩擔水，過來給姜青禾這邊蘿蔔地澆水，她糊了一臉汗，兩腿岔開蹲下來扒拉那些蔫耷耷的蘿蔔苗，“長得不算孬，得牢牢跟著追肥。”
姜青禾用草帽蓋住臉，她拉扯著地裏的雜草，熱得不想說話，又發愁肥料。畢竟夏營場轉到山裏去後，北海子的牛羊糞少了一大截，過去打水也最多只能撿一簍。
可她有十畝的荒地。
她抓了把汗濕的頭發，耷拉下肩膀，“肥不夠。”
灣裏人家一年除了冬末地上凍外，其餘時候全都在攢糞，俗語說:“莊稼一枝花，全靠糞當家，種地不上糞，等於瞎胡混。”
他們甚至把糞稱為“糞金”，就曉得對此的重視程度，所以他們從年頭攢到年尾，肥力沒那麽缺。
可姜青禾缺口太大，光靠每天一星半點的攢，她到秋末就只有兩三畝地的肥能上，而且冬天最基礎的供暖都成問題。
虎妮擼起袖子，露出壯碩有力的胳膊，一口氣拔完兩排的雜草，蹲在另一頭嗓門特響地喊，姜青禾都沒拿穩草帽。
“你們得弄個糞坑。”
虎妮掃視完一圈，沒見啥雜草就開始掄起一桶水。一手拖著桶底一手就開始拽著桶邊，壓根不要馬勺和瓢，就往田溝裏倒水。
姜青禾對她的力氣目瞪口呆，而後才說:“弄個糞坑？擱哪弄，別噦得人吃不下飯。”
其實哪怕過去半年，對牛羊糞接受度很高的姜青禾，依舊沒有辦法適應旱廁，更不想每天對著腐熟的肥料。
所以哪怕漚肥堆肥比燒肥更容易追上肥力，她還是沒能下定決心。
“俺跟你說嘞，啥噦不噦的，非弄不可曉得不，腐熟漚爛的才能長得壯，這荒得連草都不生，咋你今年不吃飯了，改吃土哇。”
虎妮扔下桶，擼起袖子準備跟她好好說道，姜青禾連連伸手，“弄，弄一個。”
“這才像話，”虎妮拎起桶，“走吧，給你刨個出來。”
姜青禾要求離屋子遠點，又把徐禎給喊回來，三個人商量在後院離屋子較遠，夠不著菜地的地方，一下午挖出個大坑。
全靠虎妮蠻幹，不然憑徐禎跟姜青禾兩個人，這點活磨磨蹭蹭得幹小兩天。
漚肥池裏糞、幹草、落葉、肥土都能放，漚制出來的肥料比燒制的更有肥力。
不過坑挖完，給四周砌石頭又花了好幾天，蔓蔓剛開始對這個大坑很熱情，問姜青禾，“娘，這要灌水嗎？接下雨的水？”
姜青禾回她，“不，裝糞。”
當時蔓蔓就由咧嘴笑，立馬哭喪著臉，拉著小草就要走，她越走越快跟逃似的說：“害怕，會把人吸進去。”
她特別害怕上茅廁，尤其蹲在邊緣就開始抖，得要姜青禾拉著她的手才行，她老是說：“娘，好怕。”
一口氣跑過了菜地，關上門才松口氣。
等到姜青禾進來在竈臺上揉著盆裏的面團，開始搓面筋，蔓蔓又才湊過來，她說：“娘，晚上吃啥？”
“不吃，”姜青禾逗她。
蔓蔓說：“娘騙人，”她哼一聲，跑出去前說，“不理你。”
姜青禾自顧自在那上下揉著很硬的面團，搓面筋就得要硬面團，搓到盆裏的水從清越來越白，到換水又只漂浮一點白，她手裏的面筋也差不多成型了。
扯成餅狀上鍋蒸熟，熟透後就是氣孔很多又彈的面筋了。
她切面筋的時候蔓蔓又進來了，她躡手躡腳進來，小聲喊：“娘。”
姜青禾沒理她。
她又加大聲音喊，“娘。”
姜青禾開始用瓢舀洗完面筋放置的水，只留下頭白色的澱粉，調成面漿，舀一勺在圓木盆裏左右旋轉，再上鍋開始蒸，熟後是淡黃色的。
蔓蔓她此時鼓足勁，把手放在嘴邊大喊一聲，“娘——”
姜青禾被她嚇一跳，取面皮的手一抖，差點把面皮給翻在地上，她沒好氣地說：“別喊我娘。”
蔓蔓嘿嘿直笑，大眼睛咕嚕咕嚕轉，沒說話跑出去，過了會兒又回來。
她湊在姜青禾腿邊，仰頭小聲叫：“苗苗。”
“啥，你再說一遍，”姜青禾以為自己聽錯了。
蔓蔓剛開始還有點氣虛，現在就理直氣壯了，她捧著臉甜甜喊，語氣輕輕軟軟，：“苗苗。”
十足的像徐禎，徐禎每次喊姜青禾小名時，語氣就這樣，念的又輕又柔和。
“誰教你的，”姜青禾又氣又笑。
蔓蔓玩著手指頭，她給自己辯解，“你不讓我叫娘，那我就叫你苗苗阿。”
“媽媽，你的名字好好。”
“我叫你，就像在叫一株小花苗。”
蔓蔓說：“我喜歡小花苗，給它澆水，媽媽喜歡我，每天給我做飯飯。”
“娘，今晚吃什麽飯飯呀？”
姜青禾把一張張蒸好的面皮撂成一疊，心下剛生出那麽點柔軟的情緒，她就聽見這麽一句，又好笑又無語，小屁孩已經學會拐彎抹角了。
也不再逗她，“吃釀皮子。”
“娘皮子？”蔓蔓不確定。
姜青禾又說了一遍：“面皮。”
蔓蔓跑出去，她對小草說：“姐姐，晚上吃面皮，不是面面，猜錯了。”
“猜錯有糖吃嗎？”
小草說：“猜錯只能吃一顆。”
蔓蔓吃了糖又問，“猜對能吃幾顆？”
小草笑，“也只有一顆呀，我只有一顆糖，都給你吃。”
小姐妹抱在一起，小小的腦袋緊緊挨著。
姜青禾退回到屋裏，她笑著。
徐禎臉上淌汗進來，舀水洗臉的時候問，“苗苗，你笑什麽？”
姜青禾不笑了，她伸出腳輕輕踢了下徐禎，徐禎也沒躲，只是眉目帶笑的望著她，包容她那點小小的脾氣，哪怕突如其來。
“不準在你女兒面前叫我苗苗。”
“她都學會喊我苗苗了。”
徐禎楞了下，又哈哈大笑，他說：“小學人精。”
“喊一聲沒事的。”
姜青禾瞟他，“非要我在她面前喊你小名嗎？”
徐禎也有小名，他爺爺給取的，叫木木。小時候聽著還挺可愛，長大後就只剩羞恥了。
“不,你別喊，”徐禎有點慌，看向外面，就怕蔓蔓突然冒出個腦袋來說，“爹，我都聽見了嗷。”
姜青禾得意，她開始切釀皮子，吩咐他，“喊虎妮幾個來吃。”
要不是為了招待虎妮，姜青禾都懶得做釀皮子，釀皮子是本地的叫法，其實就是後世的涼皮。
當然灣裏人家更愛好另一種釀皮子，別名黑墩子，褐色厚方塊，蒸的時候得加蓬灰水，堿性足，吃起來厚彈。
而她做的就比較麻煩，搓面筋蒸面皮，要是做不好就是軟面皮，得煮著吃。而釀皮子吃的就是個筋道，切成寬面皮一點不斷。
她拿了油潑辣子、蒜泥、釅醋，調成料汁，前些日子大軲轆車做完，換的六鬥麥子，一鬥黃豆，剩下一鬥是山貨。
她拿黃豆發了豆芽，切下來水濟濟的黃豆芽，擦一點還嫩的黃瓜絲，拌一拌，油汪汪一碗釀皮子。
吃的虎妮頭也不擡，兩口一碗，蔓蔓直吸溜，她說：“面皮好吃。”
虎妮附和，“真夠味，姐你這皮子摑得賊有勁。”
姜青禾小慢口吃著，她聽著咋不對頭。
吃飽喝足，虎妮說：“這坑是做成了，但你得漚阿，得有肥，草肥，畜生肥都成。”
“俺曉得個地方，那草厚的，一踩一個牛糞坑。”
“去不？”
蔓蔓舉起小手，“去。”
不過她沒想到，天還黑著，她就被姜青禾抱在懷裏坐在大軲轆車上。
而姜青禾滿腦子都是一句話。
清早起來去拾糞。
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怕一茬茬抽穗灌漿的苞谷旱死，又怕蘿蔔在地下燒苗，過年冬儲菜沒著落。
糧食糧食，農家人的命根子。
蔓蔓又開始白天去四婆家玩，四婆看顧倆娃，四公又回到了夏牧場，而虎妮扛了所有的農活。
甚至還有餘力挑著兩擔水，過來給姜青禾這邊蘿蔔地澆水，她糊了一臉汗，兩腿岔開蹲下來扒拉那些蔫耷耷的蘿蔔苗，“長得不算孬，得牢牢跟著追肥。”
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可她有十畝的荒地。
她抓了把汗濕的頭發，耷拉下肩膀，“肥不夠。”
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他們甚至把糞稱為“糞金”，就曉得對此的重視程度，所以他們從年頭攢到年尾，肥力沒那麽缺。
可姜青禾缺口太大，光靠每天一星半點的攢，她到秋末就只有兩三畝地的肥能上，而且冬天最基礎的供暖都成問題。
虎妮擼起袖子，露出壯碩有力的胳膊，一口氣拔完兩排的雜草，蹲在另一頭嗓門特響地喊，姜青禾都沒拿穩草帽。
“你們得弄個糞坑。”
虎妮掃視完一圈，沒見啥雜草就開始掄起一桶水。一手拖著桶底一手就開始拽著桶邊，壓根不要馬勺和瓢，就往田溝裏倒水。
姜青禾對她的力氣目瞪口呆，而後才說:“弄個糞坑？擱哪弄，別噦得人吃不下飯。”
其實哪怕過去半年，對牛羊糞接受度很高的姜青禾，依舊沒有辦法適應旱廁，更不想每天對著腐熟的肥料。
所以哪怕漚肥堆肥比燒肥更容易追上肥力，她還是沒能下定決心。
“俺跟你說嘞，啥噦不噦的，非弄不可曉得不，腐熟漚爛的才能長得壯，這荒得連草都不生，咋你今年不吃飯了，改吃土哇。”
虎妮扔下桶，擼起袖子準備跟她好好說道，姜青禾連連伸手，“弄，弄一個。”
“這才像話，”虎妮拎起桶，“走吧，給你刨個出來。”
姜青禾要求離屋子遠點，又把徐禎給喊回來，三個人商量在後院離屋子較遠，夠不著菜地的地方，一下午挖出個大坑。
全靠虎妮蠻幹，不然憑徐禎跟姜青禾兩個人，這點活磨磨蹭蹭得幹小兩天。
漚肥池裏糞、幹草、落葉、肥土都能放，漚制出來的肥料比燒制的更有肥力。
不過坑挖完，給四周砌石頭又花了好幾天，蔓蔓剛開始對這個大坑很熱情，問姜青禾，“娘，這要灌水嗎？接下雨的水？”
姜青禾回她，“不，裝糞。”
當時蔓蔓就由咧嘴笑，立馬哭喪著臉，拉著小草就要走，她越走越快跟逃似的說：“害怕，會把人吸進去。”
她特別害怕上茅廁，尤其蹲在邊緣就開始抖，得要姜青禾拉著她的手才行，她老是說：“娘，好怕。”
一口氣跑過了菜地，關上門才松口氣。
等到姜青禾進來在竈臺上揉著盆裏的面團，開始搓面筋，蔓蔓又才湊過來，她說：“娘，晚上吃啥？”
“不吃，”姜青禾逗她。
蔓蔓說：“娘騙人，”她哼一聲，跑出去前說，“不理你。”
姜青禾自顧自在那上下揉著很硬的面團，搓面筋就得要硬面團，搓到盆裏的水從清越來越白，到換水又只漂浮一點白，她手裏的面筋也差不多成型了。
扯成餅狀上鍋蒸熟，熟透後就是氣孔很多又彈的面筋了。
她切面筋的時候蔓蔓又進來了，她躡手躡腳進來，小聲喊：“娘。”
姜青禾沒理她。
她又加大聲音喊，“娘。”
姜青禾開始用瓢舀洗完面筋放置的水，只留下頭白色的澱粉，調成面漿，舀一勺在圓木盆裏左右旋轉，再上鍋開始蒸，熟後是淡黃色的。
蔓蔓她此時鼓足勁，把手放在嘴邊大喊一聲，“娘——”
姜青禾被她嚇一跳，取面皮的手一抖，差點把面皮給翻在地上，她沒好氣地說：“別喊我娘。”
蔓蔓嘿嘿直笑，大眼睛咕嚕咕嚕轉，沒說話跑出去，過了會兒又回來。
她湊在姜青禾腿邊，仰頭小聲叫：“苗苗。”
“啥，你再說一遍，”姜青禾以為自己聽錯了。
蔓蔓剛開始還有點氣虛，現在就理直氣壯了，她捧著臉甜甜喊，語氣輕輕軟軟，：“苗苗。”
十足的像徐禎，徐禎每次喊姜青禾小名時，語氣就這樣，念的又輕又柔和。
“誰教你的，”姜青禾又氣又笑。
蔓蔓玩著手指頭，她給自己辯解，“你不讓我叫娘，那我就叫你苗苗阿。”
“媽媽，你的名字好好。”
“我叫你，就像在叫一株小花苗。”
蔓蔓說：“我喜歡小花苗，給它澆水，媽媽喜歡我，每天給我做飯飯。”
“娘，今晚吃什麽飯飯呀？”
姜青禾把一張張蒸好的面皮撂成一疊，心下剛生出那麽點柔軟的情緒，她就聽見這麽一句，又好笑又無語，小屁孩已經學會拐彎抹角了。
也不再逗她，“吃釀皮子。”
“娘皮子？”蔓蔓不確定。
姜青禾又說了一遍：“面皮。”
蔓蔓跑出去，她對小草說：“姐姐，晚上吃面皮，不是面面，猜錯了。”
“猜錯有糖吃嗎？”
小草說：“猜錯只能吃一顆。”
蔓蔓吃了糖又問，“猜對能吃幾顆？”
小草笑，“也只有一顆呀，我只有一顆糖，都給你吃。”
小姐妹抱在一起，小小的腦袋緊緊挨著。
姜青禾退回到屋裏，她笑著。
徐禎臉上淌汗進來，舀水洗臉的時候問，“苗苗，你笑什麽？”
姜青禾不笑了，她伸出腳輕輕踢了下徐禎，徐禎也沒躲，只是眉目帶笑的望著她，包容她那點小小的脾氣，哪怕突如其來。
“不準在你女兒面前叫我苗苗。”
“她都學會喊我苗苗了。”
徐禎楞了下，又哈哈大笑，他說：“小學人精。”
“喊一聲沒事的。”
姜青禾瞟他，“非要我在她面前喊你小名嗎？”
徐禎也有小名，他爺爺給取的，叫木木。小時候聽著還挺可愛，長大後就只剩羞恥了。
“不,你別喊，”徐禎有點慌，看向外面，就怕蔓蔓突然冒出個腦袋來說，“爹，我都聽見了嗷。”
姜青禾得意，她開始切釀皮子，吩咐他，“喊虎妮幾個來吃。”
要不是為了招待虎妮，姜青禾都懶得做釀皮子，釀皮子是本地的叫法，其實就是後世的涼皮。
當然灣裏人家更愛好另一種釀皮子，別名黑墩子，褐色厚方塊，蒸的時候得加蓬灰水，堿性足，吃起來厚彈。
而她做的就比較麻煩，搓面筋蒸面皮，要是做不好就是軟面皮，得煮著吃。而釀皮子吃的就是個筋道，切成寬面皮一點不斷。
她拿了油潑辣子、蒜泥、釅醋，調成料汁，前些日子大軲轆車做完，換的六鬥麥子，一鬥黃豆，剩下一鬥是山貨。
她拿黃豆發了豆芽，切下來水濟濟的黃豆芽，擦一點還嫩的黃瓜絲，拌一拌，油汪汪一碗釀皮子。
吃的虎妮頭也不擡，兩口一碗，蔓蔓直吸溜，她說：“面皮好吃。”
虎妮附和，“真夠味，姐你這皮子摑得賊有勁。”
姜青禾小慢口吃著，她聽著咋不對頭。
吃飽喝足，虎妮說：“這坑是做成了，但你得漚阿，得有肥，草肥，畜生肥都成。”
“俺曉得個地方，那草厚的，一踩一個牛糞坑。”
“去不？”
蔓蔓舉起小手，“去。”
不過她沒想到，天還黑著，她就被姜青禾抱在懷裏坐在大軲轆車上。
而姜青禾滿腦子都是一句話。
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